📋
Requisitos (33)
1
Fazer uma lista de equipamentos necessários para decorar bolos.
2
Explicar brevemente a composição e melhor uso para cada uma das seguintes coberturas:
3
a. Buttercream
4
b. Chantilly
5
c. Ganache
6
d. Glacêreal
7
e. Merengue
8
f. Fondant
9
Preparar 2 coberturas de bolo e dizer que ingredientes foram utilizados em cada uma.
10
Demonstrar como converter e usar corretamente colheres, xícaras de medidas e a balança culinária (se houver). Qual a importância, na confeitaria, de se seguir a receita corretamente?
11
Fazer e descrever os procedimentos adequados para a construção de um saco de confeitar.
12
Demonstrar de maneira correta como:
13
a. Encaixar o bico no saco de confeitar
14
b. Misturar a cor
15
c. Encher com glacê e dobrar a ponta
16
Qual o nome da dobra da ponta do saco de confeitar?
17
Citar 3 etapas essenciais para um bom trabalho em uma decoração de bolo.
18
Demonstrar habilidade e precisão ao desenhar os seguintes:
19
a. Chuva de Estrelas
20
b. Rosas
21
c. Bordas em formato de conchas e zigue-zague
22
d. Forma de "S"
23
e. Laços
24
Descrever e explicar 4 técnicas utilizadas na decoração de um bolo.
25
Desenhar 4 flores diferentes, por exemplo: ervilha-de-cheiro, rosa, cravo, margarida, copo de leite, violeta, etc. Uma das 4 flores escolhida deve ser feita inteira.
26
Demonstrar técnicas e métodos de escrever em um bolo, usando 2 bicos de confeitar diferentes.
27
Fazer um bolo em uma fôrma de formato diferente e confeitá-lo.
28
Fazer uma decoração em um bolo para uma cerimônia especial, utilizando, pelo menos, 2 bordas diferentes e um arranjo floral.
29
Fazer um bolo em forma de coração, onde o mesmo deve ter:
30
a. Bordas
31
b. Flores
32
c. Escrita
33
d. Tranças ornamentais