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Requisitos (32)
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Descrever a pirâmide alimentar. Mencionar o número de porções exigidas de cada grupo, cada dia. Por que é importante alimentar-se com uma dieta balanceada? Nenhum alimento contém todas as necessidades básicas do organismo humano. Por isso devemos ter uma dieta balanceada. Abaixo colocamos uma pirâmide mostrando a quantidade diária adequada dos grupos de alimentos para uma pessoa normal. Lembre-se que a alimentação deve ser dist ribuída, de preferência, em três refeições ao dia, dando preferência à da manhã e senda a da noite a mais leve de todas. Doces ½ porção ou menos Proteínas 2 porções ou mais Leite e queijo 3 porções ou mais Cereais 4 porções ou mais Frutas e verduras 4 porções ou mais
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Explicar as diferenças entre:
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a. ovo-lacto-vegetariano: é a dieta que exclue apenas a carne, ma s come tudo mais de origem animal.
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b. ovo-vegetariano: o leite não está presente, de origem animal se come apenas os ovos
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c. vegetariano estrito: não come nada de origem animal, se satisfaz com frutas, verduras, legumes, cereais, etc.
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Planeje um cardápio para dois dias, contendo um a dieta ovo-lacto-vegetariana balanceada, utilizando as informações da pirâmide alimentar. NOTA – Lembre-se que as necessidades diárias podem ser divi didas por todo o dia, nas três refeições. Não precisa colocar todos os grupos em todas as refeições, mas todos os grupos tem que estar em todos os dias em quantidades equivalentes as indicadas na pirâmide. Exemplo: Um almoço não precisa conter leite e queijo, se foi colocado em boas quantidades no desjejum. Você pode pedir a ajuda de uma nutricionista para auxiliar no preparo e em conselhos sobre substitutivos para alimentos que alguns não comem e porque estes poderão estar sendo substituídos sem prejuízo nutricional. IMPORTANTE – A alimentação da manhã deve ser a melh or do dia, com muita energia. O almoço deve ser mediano e o jantar deve conter uma refeição leve. Semp re lembrando-se do velho ditado que diz: Devemos tomar um desjejum de rei, almoço de classe média e jantar de pobre”.
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Qual é o outro nome dado à vitamina B1 e B2? B1 – Tiamina B2 – Riboflavina
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Fazer uma lista de, pelo menos, três alimentos fontes dos seguintes nutrientes:
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a. Vitamina C - goiaba, acerola, laranja, brócolis, morango, melão, couve e limão
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b. Vitamina A - tomate, couve, gema de ovo, batata-doce, amora, pepino, alface, espinafre, cenoura
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c. Vitamina B1 - ervilha, germe de trigo, fermento, pão integral , lentilha, feijão, leveduras, arroz integral
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d. Vitamina B2 - Iogurte, amêndoas, abóbora, leite, ovos, levedo e outros
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e. Ferro - quiabo, damasco, pêssego, ameixa, feijão
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f. Cálcio - couve, leite em pó, brócolis, espinafre
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g. Proteína - amendoim, ervilha, lentilha, feijão, leite em pó, gr ão de bico, germe de trig o (todos tem pelo menos 20% de proteína em sua composição).
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Por que é importante beber bastante água diariamente? Qual a quantidade recomendável para cada dia? O corpo é constituído de 70% de água. Devemos beber bastante, cerca de 2 litros por dia, ou 8 copos. Caso não bebemos muito e comamos muitas frituras, podemos ter problemas nos rins, além de outros.
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Cite o nome de três doenças comuns que podem ser controladas com uma dieta apropriada. a) Papo - falta de iodo b) Beriberi - falta de vitamina B1 c) Ariboflavinosis - falta de vitamina B2 d) Pelagra - falta de vitamina B6 e) Raquitismo - falta de vitamina C
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Qual é a diferença entre farinh a integral e farinha branca, e qual delas tem o maior valor nutritivo. Faça sua própria comparação e veja a gr ande diferença do valor nutritivo: 1 Libra Farinha branca Farinha Integral Proteína (g) 47.6 60.3 Gordura (mg) 4.5 9.1 Cálcio (mg) 73 186 Ferro (mg) 3.6 15 Tiamina (mg) 0.28 2.49 Riboflavina (mg) 0.21 0.54 Niacina (mg) 4.1 19.7 Note que a farinha integral é muito mais ri ca que a farinha branca. A farinha integ ral chega a ter mais que o dobro de cálcio, quatro vezes mais ferro e muito mais vitamina B1, B2 e B3 que a farinha branca. Ganha também no teor energético e protéico.
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O que significa o RDA e qual a sua função? A sigla RDA significa: Regime Dietético Apropriado. É a melhor maneira de manter saudáveis as funções normais do organismo. Com um Regime Dietético Apropriado, o organismo trabalha melhor, não tem dificuldades com elementos nocivos em grandes quantidades e a pessoa tem cada vez menos problemas de saúde. Nutrição – Avançado
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Completar a especialidade de Nutrição . Item prático.
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Ler um livro sobre Nutrição. NOTA – Um livro sugerido seria o livro Conselhos sobre Regime Alimentar , pois você precisará ler ele para completar o item 12 desta especialidade e facilitará já ter lido. Mas pode escolher outro também.
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Realizar as seguintes tarefas:
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a. Manter um diário alimentar baseado em sua própria alimentação durante uma semana. Item prático.
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b. Calcular os nutrientes para cada dia, das se guintes: calorias, proteínas, ferro, cálcio, Vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina e Vitamina C ou Ácido Ascórbico. Item prático.
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c. Como o relatório de sua alimentação pode ser comparado à tabela de Po rções Alimentares Diárias Recomendáveis? Faça um relatório da sua alimentação diária contendo a porcentagem de cada nutriente nos alimentos, essa porcentagem pode ser encontrada na embalagem do produto, e compare com a tabela já existente, verificando se sua alimentação está adequada ou não.
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Explicar a importância de um dieta rica em fibras e descreva como isto pode ser feito. Primeiramente uma dieta rica em fibras envolve em geral os vegetais, como alface, tomate, picles, etc. As fibras, no processo digestivo do ser humano, não são digeridos o que é muito bom para o organismo, então é super importante alimentar-se de alimentos desta classe por serem muito saudáveis.
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Mencione o nome de três doenças que ocorrem como resultado de desnutrição, e descreva os sintomas de cada uma delas. Anemia, Raquitismo, Fraqueza Muscular, Alterações Neurológicas e Problemas no Corpo em Geral.
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Quais são os sintomas da deficiência de Vitamina B12? A falta dessa vitamina pode causar anemia pernic iosa e alterações neurológicas em geral.
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Que conselhos você daria a uma pessoa que decidisse ser um vegetariano estrito? A pessoa precisa tomar muito cuidado ao tomar este tipo de atitude, pois na carne existem alguns tipos de proteínas e outros compostos que precisam ser substituídos, nem só de alface e tomate vive um ser humano, mas tem de ingerir também outros tipos de vegetais que possa substituir os nutrientes da carne, do queijo e de outros, como pode-se encontrar no arroz, feijão, soja, milho, ervilha, etc. É sempre bom estar em contato com um nutricionista, para que este possa te ajudar a fazer tais modificações.
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Qual é a diferença entre gorduras saturadas e nã o saturadas? Qual delas é mais saudável, e por quê? Gordura Saturada: · Não possuem duplas ligações; · São geralmente sólidos à temperatura ambiente; · Gorduras de origem animal são geralm ente ricas em ácidos graxos saturados. Gordura Insaturada: · Possuem uma ou mais duplas ligaç ões è são mono ou poliinsaturados; · São geralmente líquidos à temperatura ambiente; · A dupla ligação, quando ocorre em um gordura natural, é sempre do tipo "cis"; · Os óleos de origem vegetal são ricos em gordura insaturados. Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas.
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Explicar por que é aconselhável diminuir o açúcar em nossa dieta, e sugerir maneiras de fazer isto. Vamos começar citando uma crítica encontrada no livro Nutrição Orientada : "O açúcar é um alimento quase ideal - barato, limpo, branco, portátil, livre de germes, altamente nutritivo - seu único defeito é sua perfeição. É tão puro que o homem não pode viver dele." Há cerca de duzentos anos o açúcar vem sendo utilizado com mais freqüência, antigamente ele era substituído pelo mel, uma contribuição importante para os nosso antepassados viviam mais do que nós. Ele deve ser retirado de nossa alimentação aos poucos para que o organismo não si nta falta, podendo ser substituído por alimentos doces, porém mais naturais como mel e alguns tipos de plantas medicinais.
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Usando o livro Conselhos sobre Regime Alimentar , escrever um parágrafo sobre os benefícios de uma dieta ovo-lacto-vegetariana. NOTA – Lembre-se de escrever conclusões próprias. Não transcreva o que já está escrito no livro, desenvolva a sua criatividade para falar um pouco livremente sobre o assunto.